El Concejo Deliberante de Vicente López sancionó una Ordenanza por medio de la cual declara de “Interís Municipal” la problemática general de la enfermedad celíaca, su estudio e investigación sobre prevención, diagnóstico, tratamiento y problemática general.
Además se destacó la obligatoriedad de que, en los supermercados, despensas y almacenes del Partido se agrupen todos los alimentos “APTOS PARA CELÍACOS” en una parte del establecimiento que tenga carteles claramente identificatorios y que, asimismo, en todos los restaurantes, bares o lugares donde se preparen alimentos para consumo del público, deberá colocarse en la cocina , para ilustración de todos los encargados de la misma, que los alimentos para celíacos deberán tener, para su preparación y cocción, elementos de vajillas totalmente separados del resto.
La Ordenanza sancionada tiene en cuenta que esta enfermedad (intolerancia permanente al gluten) no tiene porque ser discapacitante ni deteriorar la calidad de vida de los afectados, si siguen una dieta adecuada y considera que el problema principal de la enfermedad, reside en la falta de información que hace que el celíaco sea una persona incomprendida , a la que a menudo se trata de caprichoso o hipocondríaco; que el tratamiento consiste en un proceso terapíutico en el que es fundamental la educación alimentaria, ya que se trata de un cambio de hábitos de por vida.
Además, la Normativa señala que, una dieta libre de gluten, presenta
un problema complejo, ya que el mismo no solo está presente en las pastas y los panificados, sino en casi todos los alimentos industrializados, ya que se utiliza como emulsionante, aglutinante y conservante y , finalmente, que resulta conveniente que el diagnóstico y tratamiento de la enfermedad, sea un tema prioritario para los hospitales municipales que podrían, de este modo, instruir sobre la problemática y de esta manera, convertir a nuestra ciudad en una referencia a nivel Nacional.
Fuente: www.zonanortediario.com.ar