Buenos Aires desarrolló una escena gastronómica que rivaliza con las mejores capitales del mundo. La ciudad combina tradiciones culinarias centenarias con propuestas vanguardistas que sorprenden a locales y visitantes por igual. Para quienes planifican un viaje gastronómico, es muy conveniente considerar las múltiples opciones de transporte disponibles, incluyendo pasajes a Buenos Aires que conectan con todas las provincias del país. ¡A abrir el apetito para conocer 10 increíbles lugares para comer en Buenos Aires!
Don Julio: la catedral del asado
Ubicado en Palermo desde 1999, Don Julio fue elegido mejor parrilla del mundo por la revista Time Out en 2024. Su especialidad es el bife de chorizo de 400 gramos cocido exclusivamente con leña de quebracho colorado, que proporciona brasas duraderas y estables.
El restaurante tiene detrás un equipo de más de 120 personas y atiende sin reservas. Los fines de semana la espera promedio puede ser de 45 minutos, pero incluye degustación de empanadas cortesía. Un verdadero clásico argentino que no podés perderte.
Mercado de San Telmo: historia gastronómica viva
Este mercado gastronómico funciona desde 1889 en el edificio original de San Telmo. Alberga más de 20 puestos especializados en productos regionales e importados de muchos países diferentes.
La variedad es impresionante: desde empanadas gourmet con jamón ibérico y queso manchego hasta ostras francesas importadas. Cada puesto cuenta una historia diferente de sabores y tradiciones. ¡Imperdible el puesto de tortillas de papa “Las Chicas de la 3”, que abre de martes a viernes al mediodía.
Marti: alta cocina en Recoleta
El famoso cocinero Germán Martitegui abrió un restaurante llamado “Tegui” en 2009 en una casa reciclada de Villa Crespo, pero cerró en 2021 para pasar a otra etapa: Marti. Esta nueva aventura, ubicada a pocas cuadras del Cementerio de la Recoleta y que también es un gran éxito, se caracteriza por ofrecer platos sin carnes, enfocándose en opciones vegetarianas y veganas, con algunos platos que incluyen huevos y leche. La propuesta es de cocina de estación, con énfasis en productos nacionales y de temporada. La carta sugiere los platos y hace mucho hincapié en las verduras y hortalizas de estación.
La Cabrera: parrilla con identidad propia
La Cabrera de Palermo abrió en 2002 con una propuesta renovada del asado tradicional. Su parrillada para dos personas incluye todo tipo de cortes diferentes que muestran la diversidad de la carne argentina.
El local de Palermo tiene una cava con 340 etiquetas de vinos argentinos, incluyendo varias joyas que representan lo mejor de la viticultura nacional.
Osaka: fusión nikkei porteña
Osaka fue uno de los restaurantes internacionales pioneros en introducir la cocina nikkei en Buenos Aires, en 2005. Su salmón con leche de tigre se prepara con pescado importado de Chile y técnicas tradicionales japonesas.
El chef ejecutivo actual es Jossefp Reyes, que trabajó ya en varias sedes del restaurante: Miami, São Paulo, Lima y Quito. Su carta se caracteriza por su cocina nikkei, una fusión de la gastronomía peruana y japonesa. Incluye sashimis, nigiris, ceviches, tiraditos, makimonos, y otros platos que combinan sabores y técnicas de ambas culturas. Osaka también ofrece opciones para llevar y espacios que crean una atmósfera envolvente para una experiencia multisensorial. Para amantes de la cocina asiática y fusión, es imperdible.
Aramburu: el único dos estrellas Michelin de Argentina
Aramburu es mucho más que un restaurante, es una experiencia sensorial completa. En noviembre de 2023, se convirtió en el único establecimiento argentino en recibir dos estrellas Michelin, marcando un hito histórico en la gastronomía nacional.
Gonzalo Aramburu, el chef propietario, experimenta con sofisticadas técnicas de gastronomía molecular como nitrógeno líquido, espumas, aires y elaboración al vacío. Su formación en París y experiencia en restaurantes galardonados con 2 y 3 estrellas Michelin en diferentes puntos del mundo se refleja en cada plato.
El menú degustación de 18 pasos combina cocina porteña con ingredientes argentinos selectos en preparaciones que se renuevan cada temporada. Ubicado en Recoleta, forma parte de la exclusiva agrupación internacional Relais & Châteaux y figura entre los 50 mejores restaurantes de América Latina durante cinco años consecutivos según The World’s Best.
El Preferido de Palermo: bodegón con historia
Este bodegón funciona desde 1952 en la esquina de Borges y Guatemala. Mantiene la decoración original con azulejos de época y mesas de mármol carrara que transportan a otra época.
Su especialidad es el bife de lomo con papas españolas preparado con técnicas tradicionales. La carta incluye más de 80 etiquetas de vinos argentinos cuidadosamente seleccionadas.
Buenos Aires, capital gastronómica
Buenos Aires tiene 19.165 locales gastronómicos habilitados según la AFIP, que generan empleo directo para cientos de personas. El turismo gastronómico representa el 23% de los visitantes extranjeros que llegan a la ciudad, según datos del ministerio de Turismo.
La ciudad recibe anualmente variedad de eventos gastronómicos internacionales. Uno de los más importantes es Food & Wine Buenos Aires, que convoca a más de 9.000 visitantes cada octubre y consolida la reputación internacional de la gastronomía porteña.
Después de todo, Buenos Aires confirmó su posición como capital gastronómica sudamericana. Sus restaurantes combinan tradición e innovación en una propuesta única que seduce paladares exigentes de todo el mundo.
